Pour 4 personnes – Préparation 15 mn – Cuisson 40 mn

INGRÉDIENTS :

• 4 poivrons rouges
• Ail
• Gingembre
• Poivre kampot (ou autre)
• Poudre de galanga
• Fleur de sel
• Huile de combava

LA PRÉPARATION :

1. Déposez vos poivrons sur la grille du four
2. Cuire environ 40 min à 240°
3. Laisser refroidir puis éplucher et épépiner les poivrons
4. Introduire dans le mixeur
   • les poivrons
   • 2 gousses d’ail épluchées
   • 1 morceau de gingembre épluché (environ 2cm)
   • quelques grains de poivre
   • 1 cuillère à soupe de poudre de galanga
   • 2 pincées de fleur de sel
   • 4 cuillères à soupe d’huile de combava
5. Mixer et ajuster avec une huile neutre la consistance de votre tapenade
6. Servir froid ou chaud